Déjeuner
Menu du Marché
Menu unique élaboré chaque jour selon les produits du marché et l'inspiration du chef : entrée, plat et dessert. Une cuisine généreuse, précise et inspirée.
Nos Prestations
Ce que nous proposons
Du déjeuner du marché au dîner gastronomique, des cours en duo à l'immersion journée : chaque prestation est pensée pour transmettre la passion de Guillaume Brisard.
Signature
Dîner gastronomique
Table du Chef
Menu dégustation en 6 services. Une parenthèse intimiste, en quelques plats d'exception, où vous serez les invités privilégiés d'un moment rare.
Cours n°1
Cours de Cuisine
Deux heures de cours de cuisine au fourneau du restaurant. Guillaume partage ses trucs et astuces, peu importe votre niveau.
Cours n°2
Cours + Dégustation
Deux heures de cours de cuisine suivies d'une dégustation sur place. Mercredi et samedi, convivial et gourmand.
Cours n°3 ⭐ Coup de cœur
Marché + Cours + Déjeuner
Visite du marché de Pornichet pour la sélection des produits, puis 2h de cours de cuisine suivies du déjeuner sur place. L'expérience complète.
Immersion
Journée Chef
Vivez une journée dans la peau d'un chef ! Guillaume Brisard, anciennement étoilé au Fort de l'Océan, vous propose une expérience gastronomique exclusive et sur-mesure.
Vous ne savez pas par où commencer ?
Appeler Guillaume — 02 85 95 94 57Chaque assiette, une signature
Gastronomie
Dressage
Précision
Langoustine
Saison
Flambage
Caviar
Canapés
Événement privé Envie de privatiser
Envie de privatiser
le chef ?
Dîner en villa, anniversaire gastronomique, team building culinaire : Guillaume se déplace et crée une expérience unique, rien que pour vous.
Découvrir l'offre
Bib Gourmand Michelin
Le Chef
Guillaume
Guillaume
Brisard
« Cuisiner, c'est donner à manger une part de soi. »
Formé dans les plus grandes cuisines françaises, Guillaume Brisard a acquis ses lettres de noblesse au Fort de l'Océan, table étoilée au Guide Michelin. C'est à La Baule qu'il a choisi de poser ses couteaux et d'ouvrir Bris'Art Culinaire.
Le restaurant est depuis récompensé du Bib Gourmand Michelin, distinction qui vient saluer une cuisine sincère, précise et généreuse — à l'image du chef qui la compose chaque jour selon les arrivages du marché.
Depuis 5 ans, Guillaume partage aussi sa passion lors de cours de cuisine au restaurant ou chez vous, de Nantes à La Baule. Peu importe votre niveau : ici, on apprend en faisant, avec le sourire.
Produits du marché
La carte change au fil des arrivages. Légumes de saison, poissons de la côte, éleveurs locaux — Guillaume compose chaque semaine selon ce que la nature propose.
Bib Gourmand Michelin
Cuisine sincère, précise et généreuse — accessible aux prix justes. La reconnaissance d'un travail d'artisan au quotidien.
Transmission & partage
Cours de cuisine, ateliers en groupe, immersion journée : Guillaume partage ses techniques depuis 5 ans, de La Baule jusqu'à Nantes.
Table du Chef Prochains dîners
Prochains dîners
gastronomiques
Les dates sont mises à jour chaque mois
Mercredi & Vendredi soir — Sur réservation uniquement
Menu dégustation 6 services · 125 € par personne
Vendredi 20 juin 2026
Soirée Solstice
125 €
Complet
Complet Distinction 2026 Reconnu par le
Reconnu par le
Guide Michelin
Bris'Art Culinaire figure au Guide Michelin 2026, récompensé du Bib Gourmand pour la qualité exceptionnelle de sa cuisine au meilleur rapport qualité-prix.
Michelin Bib Gourmand 2026
Cérémonie Guide Michelin Paris · 2026
0 ans d'expérience gastronomique
0+ avis Google
5,0★ note moyenne Google
Bib Gourmand Guide Michelin 2026
Ce qu'ils disent
Ils ont vécu
Ils ont vécu
l'expérience
★★★★★
« Chaque plat est une histoire. La table du Chef de Guillaume m'a réconciliée avec la vraie cuisine. Un moment hors du temps, une adresse que je recommande à tous les amoureux de gastronomie authentique. »
★★★★★
« J'ai suivi trois ateliers en groupe. Aujourd'hui je cuisine pour ma famille avec une technique et une confiance que je n'aurais jamais cru avoir. Guillaume a cette rare capacité de transmettre sans jamais intimider. »
★★★★★
« La Table du Chef d'automne était une symphonie. Les accords avec les vins naturels et locaux, l'attention portée à chaque détail, la qualité des produits... Déjà réservé pour la prochaine saison. »
Note moyenne 5/5 — 47 avis vérifiés
Réservation
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Horaires
Lundi & Mardi Fermé Mercredi — Dimanche 10h – 16h Mer & Ven soir Sur réservation
Dîner gastronomique 6 services uniquement sur réservation par téléphone ou email.